Leberkäse? Wissen über den in Österreich so beliebten Leberkäse

Leberkäse? Wissen über den in Österreich so beliebten Leberkäse

Beim Leberkäse handelt es sich um Leckerei, die sowohl in der österreichischen, als auch in der deutschen und in der Schweizer Küche verankert ist. Der Name der Brühwurstsorte stiftet gern Verwirrung, weshalb wir auf die Spezialität in diesem Ratgeber näher eingehen wollen.

Typisch für den Leberkäse ist?

Sein charakteristisches Merkmal ist die eckige Pastetenform. IN Norddeutschland ist der Leberkäse auch in Form einer Wurst erhältlich. Abgefüllt in einem Darm und nicht gebacken.

Wie heißt Leberkäse in Österreich?

In Österreich haben sich die Bezeichnungen „Leberkäse“ und „Fleischkäse“ etabliert. In der Osthälfte des Landes heißt es häufig „Leberkas“. Im Westen spricht man dagegen eher vom Fleischkäse. Erhältlich ist dort vor allem bei folgenden Anlaufstellen:

Fleischereien
Supermärkte
Imbissbuden
Würstelstände

Gegessen wird der Leberkäse dort warm oder kalt und klassischerweise in einer Semmel, garniert mit Senf, Kren und Gurkerln.

Ist in Leberkäse Leber drin Österreich?

Auch wenn die Bezeichnung dies vermuten lässt, ist im Leberkäse in Österreich keine Leber drin. Zu den speziellen Varianten in Österreich gehören:

Käse-Leberkäse
Pizza-Leberkäse
Chili-Leberkäse
Pferde-Leberkäse
Pikantleberkäse
Zwiebel-Leberkäse

Grundsätzlich gehören acht Teile Rind- oder Schweinefleisch, 20 Teile Speck und 32 Teile Wasser hinein. Dabei dürfen maximal sechs Teile Kartoffelstärke in 100 Teilen Wurstmasse verarbeitet werden.

Was ist der Unterschied zwischen Leberkäse und Fleischkäse?

Der Unterschied besteht darin, dass im Leberkäse tatsächlich Leber verarbeitet wird. Etwas verwirrend ist allerdings, dass der Bayerische Leberkäse nur dann ein Original ist, wenn keine Leber enthalten ist.

Der bayerische Kurfürst Karl Theodor hatte einen Hofmetzger, der im Jahr 1777 ein Rezept entwickelte, welche sich aus fein gehacktem Schweine- und Rindfleisch zusammensetzte und in einer runden Brotform gebacken wurde. Diese köstliche Kreation wurde aufgrund ihrer Konsistenz und ihrer Form als „Loabikas“ („Laiblkas“) bezeichnet, aus der sich im Laufe der Jahre der weltbekannte Leberkäse entwickelte. Außerhalb Bayerns gibt es einige Rezepturen, die Leber enthalten. Somit wurde festgelegt, dass im Bayerischen Leberkäse keine Leber enthalten sein darf, da dieser schon immer ohne Leber hergestellt wurde. Zwischen Bayerischem Leberkäse und Fleischkäse gibt es somit keinen Unterschied.

Ist in Leberkäse Leber drin?

Einigen Rezepturen wurde ursprünglich Leber beigemengt. Dies ist heute eher selten der Fall. Deshalb hat sich auch die Bezeichnung „Fleischkäse“ inzwischen etabliert.

Zubereitung im Backofen: Wie lange braucht der Fleischkäse?

Der Fleischkäse wird im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 180 Grad vorgebacken, bis er eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Nun wird die Temperatur auf 120 gedrosselt, damit der Fleischkäse solange garen kann, bis er seine typische Krust bekommt. Der Richtwert lautet: Ein Kilogramm Fleischkäse sollte etwa eine Stunde gebacken werden.

Woher kommt der Begriff Leberkäse?

Wie oben bereits erwähnt, haben wir den Begriff dem Wittelsbacher Kurfürsten zu verdanken, der mit seinem Hofmetzger nach Bayern kam.

Leberkäse: Welche Nährwerte stecken drin?

Wer meint, Leberkäse wäre ungesund, der irrt. Die Spezialität hat folgendes Nährstoffprofil zu bieten:

Vitamin A
Vitamin B1
Vitamin B2
Niacin (Vitamin B3)
Vitamin B5
Vitamin B6
Biotin (Vitamin B7)
Folsäure (Vitamin B9)
Vitamin B12 (Cobalamin)
Vitamin C
Vitamin D
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)
Vitamin K

Ist Leberkäse in der Schwangerschaft erlaubt?

In der Schwangerschaft müssen sich werdende Mütter ausgewogen ernähren und sollten dabei auf bestimmte Lebensmittel verzichten. Dazu gehören:

Rohmilchprodukte
Roher & kaltgeräucherter Fisch
Rohe Eier
Ungewaschenes Obst und Gemüse
abgepackte Salate und Rohgemüse
Alkohol
Rohes Fleisch

Da Fleischkäse im Ofen gebacken wird und Keime somit keine Chance haben, ist Leberkäse während der Schwangerschaft erlaubt. Allerdings sollte dieser nicht kalt verzehrt werden.

Die Leckerei Leberkäse: Wie schmeckt er eigentlich?

Leberkäse schmeckt herzhaft-würzig und erinnert ein bisschen an Wiener Würstchen.

Wenn im Leberkläse Pferd drin ist

Leberkäse wird aber nicht nur aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt. Auch Pferdefleisch wird zum Teil verarbeitet. Wer Pferdeleberkäse probieren will, wird vor allem in österreichischen Delikatessen-Läden (Wien und Graz) fündig.

Finanzierung von Hausbau oder Wohnkredit
Für den langersehnten Traum der eigenen Immobilie oder eigenen Eigentumswohnung bieten in Österreich viele verschiedene Banken Baufinanzierungen an. Sie unterscheiden sich größtenteils durch unterschiedliche Rahmenbedingungen wie beispielsweise Zins- und Rückzahlungsvarianten. Grundsätzlich setzt sich eine Finanzierung zwar teilweise aus dem vorhandenen Eigenkapital und aus Fremdkapital zusammen, aber auch hierfür gibt es unterschiedliche Voraussetzungen. Deshalb sollte man sich als potentieller Immobilienbesitzer im ersten Schritt einen Überblick über die finanzielle Situation verschaffen. Um das passende Angebot für eine Baufinanzierung oder einen Wohnkredit zu finden, sollten bestimme Aspekte beachtet werden, die wir nachstehend detailliert erläutern. So kann man sich vor bösen Überraschungen jeder Art absichern. Wie ermittelt man sein Eigenkapital? Das Eigenkapital bildet den Grundstock einer Baufinanzierung, denn je mehr man einbringen kann, desto attraktiver werden die Konditionen. Als Eigenkapital gelten beispielsweise:  das Girokonto-und Spar-Guthaben  festverzinsliche Wertpapiere, Investmentfonds oder Aktien  ein zuteilungsreifer Bausparvertrag  der Rückkaufwert einer Lebensversicherung Neben diesen kurzfristig verfügbaren Werten an Vermögen kann man aber auch Vermögen mit in die Baufinanzierung einkalkulieren, das vielleicht erst später verfügbar ist. Folgende Sicherheiten können bei einer Bank zusätzlich dienen:  ein erst später zuteilungsreifer Bausparvertrag  andere unbelastete eigene Grundstücke oder Immobilien  öffentliche Zuschüsse (Beispiel Förderung der KfW)  ein private Darlehen von Privat, von Verwandten- oder vom Arbeitgeber  wertvolle Sachwerte wie Gold, Kunst oder Oldtimer  an- oder ausstehende Vorauserbschaften oder Schenkungen Anhand der aufgeführten Vermögenswerte kann man nun durchrechnen, wie sich eine Baufinanzierung mit verschiedensten Eigenkapitalsummen gestalten könnte. Grundsätzlich aber sollte der Rahmen einer Baufinanzierung den Wert von 30 Prozent nicht unterschreiten. Die Zinsmodelle einer Baufinanzierung Sehr wichtig bei der Entscheidung zu einer Baufinanzierung sind die fixen und variablen Zinsen. Die variablen Zinsen passen sich immer dem Markt an. Im Moment haben wir ein sehr niedriges Zinsniveau, das kann sich aber auch schnell ändern. Diese Art von Verzinsung sollte man nur wählen, wenn genügend freie Vermögenswerte (mindestens ein Drittel der aufgenommenen Baufinanzierungssumme) zur Verfügung stehen, um auch Sondertilgungen tätigen zu können. Mit fixen Zinsen ist die finanzielle Belastung planbar, da sich damit die Monatsrate für einen langen Zeitraum kalkulieren lässt. Außerdem sind weniger Vermögenswerte notwendig, da bei Finanzierungen mit Fixzinsbindung generell selten kostenlose Sondertilgungen möglich sind. Die Bankinstitute verlangen hier häufig eine Gebühr von einem Prozent. Wie kann man den passenden und optimalen Tilgungsplan ermitteln? Wie sich eine Rückzahlung der Baufinanzierung verhält, kann man aus dem Tilgungsplan ersehen. In Österreich ist das Annuitätendarlehen als Rückzahlungsmodell geläufig mit einer Pauschalrate, deren Zins über die gesamte Laufzeit konstant bleibt. Über die Laufzeit ändert sich allerdings deren Zusammensetzung - der Anteil der Tilgung wird höher und der Anteil der Zinsen sinkt.  Die Annuität berechnet man wie folgt: Annuität = Zinsanteil + Tilgungsanteil. Es gibt auch Rückzahlungsmodelle mit anfangs niedrigerer Belastung wie beispielsweise bei einem Staffeldarlehen. Das hat anfänglich niedrigere Raten, aber am Ende der Laufzeit werden viel höhere Raten fällig. Dieses Modell eignet sich für Berufe mit stetig ansteigendem Einkommen. Ein besonderer Aspekt bei einer Finanzierung ist die Sondertilgung. Laut Gesetz können im Jahr 10.000 Euro (ohne Gebühr) zurückgezahlt werden. Tipp: Unter https://www.wohnkredit-beratung.at können bequem aktuelle Angebote rund um die Finanzierung von Hausbau oder Wohnkredit eingeholt werden - unverbindlich und kostenlos. Die Kosten einer Baufinanzierung und die Voraussetzungen Neben dem Kaufpreis fallen die Nebenkosten für die Baufinanzierung an. Mit der Grunderwerbsteuer werden 3,5 Prozent fällig, die Maklerkosten betragen bis zu 3,6 Prozent, die Kosten für Notar liegen zwischen einem und drei Prozent und mit 1,1 Prozent muss für die Grundbuchseintragungsgebühr gerechnet werden. Hinzu kommen dann noch weitere Nebenkosten wie die Bankbearbeitungsgebühr sowie die Gebühr für die Eintragung der Pfandrechte inklusive Gebühr für die Nebenkostensicherstellung von 1,44 Prozent.  Rechnet man alle Nebenkosten zusammen - inklusive denen des Kredites – dann erhöht sich der Immobilienkauf meistens um rund zehn bis 12 Prozent. Die Banken prüfen bei der Kreditanfrage die Kreditwürdigkeit, weshalb die Bonität die Voraussetzung für die Kreditvergabe ist. Sie wird in erster Linie aus einer Rating Einstufung abgeleitet. Je höher die Stufe ist, desto besser sind die Chancen für eine Kreditbewilligung. Von staatlichen Förderungen profitieren Der Erwerb von Eigentum wird unter bestimmten Bedingungen durch das jeweilige österreichische Bundesland gefördert. Auch die KfW (Kreditanstalt für Wiederaufbau) vergibt günstige Darlehen. Die wichtigsten Voraussetzungen für den Erhalt einer Förderung sind, dass man selbst das Haus oder die Wohnung bewohnt und dass das Einkommen unter die vom Bundesland festgelegte Obergrenze fällt. Als Förderung werden meistens Förderdarlehen, zum Teil auch Darlehens-Zuschüsse vergeben. Der Vorteil der Förderdarlehen ist die Unabhängigkeit von der Finanzierung durch die Bank, während man bei den Zuschüssen, das Geld vom Staat geschenkt bekommt und nicht zurückzahlen muss. Außerdem werden Landes- bzw. Eigenmittelersatzdarlehen mit günstigen Konditionen zur Verfügung gestellt sowie die Übernahme von Bürgschaften, damit eine Baufinanzierung möglich wird. Die jeweiligen Fördermöglichkeiten sind in jedem österreichischen Bundesland individuell unterschiedlich gestaltet. Österreichweit gilt allerdings, dass bei der Wohnbauförderung alle umweltschonenden Maßnahmen als positiv gewertet werden. Können Eigenleistungen beim Bau beim Eigenkapital angerechnet werden? Wer handwerklich begabt ist, etwas vom Bau versteht oder selbst bei Renovierungsarbeiten im Haus oder in der Wohnung Hand anlegen möchte, hat gute Chancen, auf Berücksichtigung dieser Eigenleistung, die zum Eigenkapital hinzu gerechnet werden kann. Auch mit einfachen Arbeiten ist unterm Strich so einiges an Einsparpotential möglich:  Tapezieren  Malerarbeiten  Türen einbauen, renovieren oder austauschen  Böden erneuern oder neu anlegen  Wärmedämmungen anbringen Man sollte allerdings nicht davon ausgehen, dass diese Posten als Eigenkapital prozentual hoch angerechnet werden. Die Bankinstitute prüfen schon kritisch, was praktikabel und was realistisch ist. In der Regel bekommt man zwischen fünf bis zehn Prozent als Eigenleistung anerkannt. Wer hauptberuflich als Handwerker:in arbeitet, darf mit bis zu 15 Prozent rechnen. Baufinanzierung ganz ohne Eigenkapital Gerade jetzt in der Zeit der enorm niedrigen Zinsen ist für viele Familien eine Finanzierung ohne den Einsatz von Eigenkapital eine Möglichkeit, sich den Traum eines Eigenheims zu erfüllen. Es handelt sich dann um eine Vollfinanzierung. Je nachdem wie finanziert wird, müssen dann die Nebenkosten selbst getragen werden, denn wenn sie finanziert werden, erhöht sich der Kaufpreis bis zu 110 (bis 115) Prozent. Das Konzept, ein Haus oder eine Wohnung ohne Eigenkapital zu erwerben, hat auch einige Nachteile. Denn die Kreditvergabe erschwert sich deutlich, da anderweitige Sicherheiten verlangt werden. Kommt es zur Kreditvergabe, kommt es auf jeden Fall zu höheren Zinssätzen, da die Banken das höhere Zahlungsausfallrisiko verbuchen. Das macht sich in höheren Monatsraten bemerkbar.

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